Lavendelhonig
Unser Lavendelhonig besitzt eine leicht cremige, festere Struktur. Im Mund ist er sehr zart und langanhaltend, sehr zart-würzig mit einer angenehmen Frucht. In der Nase liegt eine sehr feine, blumige Note mit deutlichen Nuancen von vollreifen Lavendelblüten.
Die Bienenstöcke bleiben von der Blüte der Mandelbäume im Januar bis zur Blüte von Bohnenkraut und Safran im Oktober auf unserem Land. Sie überwintern an Ort und Stelle, ohne jemals umzuziehen.
Wir behandeln sie mit äußerster Sorgfalt, auch wenn wir ihnen am Ende des Tages einen Teil ihrer Arbeit abnehmen. Aber es muss gesagt werden, dass dieser Nektar so gut ist, dass man nur die bernsteinfarbenen Perlen kosten muss, die aus dem Rahmen entweichen, um unseren kleinen Diebstahl schnell zu rechtfertigen.
Wir machen nur 2 Ernten pro Jahr, um den Bienen genug Reserven an Honig zu lassen, um einen angenehmen Winter zu verbringen.
Wir sähen Honigpflanzen, um den Mangel an Wildblumen auszugleichen und die Ressource das ganze Jahr über zu bereichern. Lavendelhonig hat einen sehr feinen Geschmack.
Typisch ist seine klare und transparente Farbe. Es ist ein hochgeschätzter Honig, recht selten und wird wegen seines Geschmacks oft als einer der besten Honigsorten überhaupt angesehen.
